在选用加热剂和冷却剂的时候主要考虑来源方便，有足够的温度，价格低廉，使用安全。饱和水蒸汽饱和的水蒸汽是一种应用广泛的加热剂，由于饱和水蒸汽冷凝时的传热膜系数很高，可以改变蒸汽的压强以准确地调节加热温度，而且常可利用价格低廉的蒸汽机及涡轮和排放的废气，但饱和水蒸汽温度超过180℃，需采用很高的压强。一般只用于加热温度在180℃以下的情况。

烟道气燃料燃烧所得到的烟道气具有很高的温度，可达700~1000℃，适用于需要达到高温度的加热。用烟道气加热的缺点是他的比热低，控制困难及传热膜系数很低，除了以上两种常用的加热剂之外，还可以结合工厂的具体情况，采用热空气作为加热剂，也可应用热水来作为加热剂。

水冷却器常用的冷却剂水和空气是常用的冷却剂，他们可以直接取自大自然，不必特别加工。以水和空气比较，水的比热高，传热膜系数也很高，但空气的取得和使用比水方便，应因地制宜加以选用。

水和空气作为冷却剂变到当地气温的限制，一般冷却温度为10~25℃；如果要冷却到较低的温度，则需应用低温剂，常用的低温剂有冷冻盐水。